味道，為你釀成啤酒吧！田裡的鍊金術士-禾餘麥酒 Back to the farming Roots Alechemist

採訪/林珮芸
攝影/陳冠綸

目前就讀台大農藝所陳相全（Robert）與學姊盧心潔以精釀啤酒支持本土農業，親自投入大麥種植，從土地到餐廳，從日光到夜吧，「禾餘麥酒」作為行銷台灣農產的媒介。大學時期即對精釀啤酒產生興趣，2007年當Robert在美國工作興起種植大麥的念頭，2014年推出第一支酒，Robert笑笑說: 「這是時間的堆積，過程一定要盡量有趣好玩」。在美國看到精釀啤酒的興盛，深感台灣市場的技術落差，為了增加競爭力，決定從農業角度切入；認為精釀啤酒不是風潮，而是生活的態度，自覺「禾餘」是農業品牌大過於啤酒品牌，始終站在泥土之上與消費者溝通。說農業太沉重，但聊起啤酒卻平易近人。2014年，他以契作的方式，努力說服台中大雅的農夫張景洲重拾失傳三十幾年的種植技術，在台灣的土地再次種下大麥。釀的是風土而不是酒，農業的起源沒有先後差距，台灣擁有優於歐洲的農業技術優勢，Robert相信透過本土種植大麥所自產的精釀啤酒，可以代表台灣文化，也可以打進國際市場。種植大麥看天吃飯，「禾餘麥酒」花更多的精力在和農夫溝通；相較於國外酒廠，本地自產的精釀啤酒成份更專業，發揮最大特色化。步步扎實緩慢前進的品牌，努力和台灣農業畫上等號，白玉麥酒原料為台南白玉米加上台灣麥，口感輕盈，喝起來有一點點淡淡的蜜香，來自穀物自然發酵的成果，像是大人的雪碧(笑)；月光麥酒加了滿滿的台灣橘子汁；由硬紅春小麥烘焙而成的焦糖芽與芳香啤酒花，表現鮮明的桂圓甜感與酒花香氣。喜歡獨立音樂，時常在音樂酒吧看見「禾餘麥酒」的蹤影，務農辛苦嗎?或許釀啤酒很有成就感，支持農業不必很心酸，只要點一杯禾餘麥酒，就可以為台灣土地盡一份心力。